1 kg festkochende Kartoffel
500 g Fenchel
1 l Gemüsebrühe
1 Teel. Fenchelsamen
1 Eßl. Mehl
40 g Butter
½ Becher Creme Fraiche
Salz, weißer Pfeffer, 1-2 Teel. Zitronensaft
1 Stengel Dill
1 Teel. Rote Pfefferkörner
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel in der Gemüsebrühe mit Fenchelsamen 5 Minuten garen. Herausnehmen und die Kartoffeln in der Brühe 10 Minuten kochen. Abseihen und die Brühe sparen. Mehl im heißen Fett andünsten und einen halben Liter Gemühsebrühe langsam unter Rühren zugießen und fünf Minuten kochen. Creme fraiche unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln und Fenchel zufügen und erwärmen zum Servieren mit Dill bestreuen.
Dazu: geräucherter oder gebratener Lachs
Guten Appetit
Christine
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