Salat
mit Postelein und Zuckerhut
Zutaten:
1 Handvoll Postelein
1 Kopf Zuckerhut 2 Möhren
1 kleiner Rettich
Salz
1 EL Apfelessig
2 EL Walnussöl
50 ml Brühe
Pfeffer aus der Mühle
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
Saft von einer Bioorange und einer Biozitrone
4 EL Olivenöl
8 Kirschtomaten
2. Schalotte in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Weißweinessig, Orangen- und Zitronensaft zugeben. Olivenöl kräftig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kirschtomaten waschen und halbieren. Postelein und Zuckerhut mit dem Dressing marinieren. Rohkost auf Tellern anrichten, Blattsalat oben drauf drapieren, mit Kirschtomaten garnieren.