Solawi Heckerei

Posteleinsuppe (ca. 2 Portionen):

75 g Postelein
2 mittelgroße Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL Crème Fraiche

Den Postelein waschen und trockenschütteln. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Die Brühe erhitzen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel darin kurz andünsten. Den geschnittenen Postelein hinzugeben und die heiße Brühe angießen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten sanft kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas ungekochtem Postelein und Créme Fraiche dekorieren.

Guten Appetit

Christine