Kürbis mit Schwarzkohl als Asia-Gemüse

Schwarzkohl wurde für dieses schnelle Gericht genommen - mit Butterkohl, Grünkohl oder Wirsing schmeckt es auch!
von Anke

für 2 Personen
250g asiatische Nudeln, eingeweicht in kochendem Wasser
ca. 300g Kürbis (Langer Zentner, Hokkaido, Butternut ...) fein gewürfelt (ca. 1cm3)
ca. 200g Kohl - fein geschnitten
1 - 2 frische Chilis (wer es milder mag entfernt die Kerne)
eine-Daumenkuppe-Stück fein geriebener Ingwer
1 Teelöffel China-five-spices Gewürzmischung (oder Koriandersamen, Cumin, Anispfeffer, Kardamom, Zimt - alles gemahlen)
Soyasauce nach Geschmack
Öl zum anbraten
ca. 100ml Wasser

Ingwer, Chili und Gewürze im Öl auf niedriger Hitze 30 Sekunden braten. Kohl und Kürbis dazugeben und bei hoher Hitze ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Soyasauce und Wasser dazugeben, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 5 - 7 Minuten kochen. Gegen Ende der Kochzeit die abgeseihten Nudeln dazugeben - je nach Nudelsorte 1 - 5 Minuten mit kochen.

Variante mit Kokosmilch und Reis
statt Wasser ca. 400ml Kokosmilch zum Gemüse geben und die Nudeln weglassen.
Reis als Beilage servieren.

Chips aus Kohl

Winterzeit ist Kohlzeit! Hier ein ungewöhnliches Rezept für Chips aus Palmkohl
von Christine Kummer

Palmkohl Chips - geht angeblich auch mit Wirsing, das habe ich aber noch nicht probiert. Die Chips schmecken auch gut zur Suppe z.B. Kürbissuppe oder Möhren-Kokos Suppe

Den Ofen auf 110° vorheizen.
Palmkohl waschen, dicke Rippen wegschneiden (die kann man zu Nudeln kochen)
Blätter mit der Salatschleuder trocknen
In einer Schüssel mit Olivenöl und Salz & Pfeffer gut mit den Händen vermengen (hier kann man gerne auch mit den Gewürzen kreativ sein und ausprobieren, was da noch so alles geht).
Ein Backpapier auf einem Blech oder Gitter ausbreiten und die Blätter so darauflegen, dass sie möglichst nicht überlappen.
Etwa 30 Minuten im Ofen trocknen lassen.
Auf einem Küchenkrepp auskühlen lassen.

Wirsing mit Meerrettichsahne

Zutaten: (für 4 Personen)

800g Wirsing, in mundgerechte Stücke geteilt
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Meerrettich frisch oder 4 EL aus dem Glas
100 ml Kochwasser vom Gemüsegaren
200 ml Sahne
2 EL Reismehl (zum Binden o.ä.)
Salz
2 EL Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung:

Wirsing dünsten.
Fett in der Pfanne erhitzen.
Meerrettich, Kochwasser und Sahne einrühren.
Reismehl mit 1/3 Tasse Wasser glattrühren und ebenfalls in das Sahnegemisch einrühren.
Einmal aufkochen und danach etwas köcheln lassen bis eine sämige Soße entsteht.
Wirsing mit der Meerrettichsahen vermengen und mit Salz abschmecken.
Am Schluss den Schnittlauch unterheben.

Zum Beispiel mit Salzkartoffeln genießen.


Guten Appetit!

Elisabeth