Pfannengemüse mit Postelein:

Zutaten:
100 g Zwiebeln
350 g Möhren
250 g Weißkohl
200 g Porree
120 g Postelein
2 EL Rapskernöl
1 TL Curry
3 EL Sojasoße
Zitronensaft, Gemüsebrühe

Zubereitung:

Gemüse kleinschneiden. Öl nach Wahl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschmoren, Möhren und Weißkohl dazugeben, mit Salz würzen und ca. 10 Minuten unter Rühren dünsten. Anschließend Lauch zugeben und nochmals 5 Minuten dünsten. Curry unterrühen und Sojasoße und wenig Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen lassen und mit Zitronensaft und Gewürzen nach Belieben abschmecken. Ganz zum Schluss die Posteleinblätter unterrühren, kurz durchziehen lassen und rasch servieren. Dazu passt z. B. gebratene Putenbrust mit Reis.

Guten Appetit

Christine

Karottenkuchen 

Zutaten für den Teig:
180 g Mehl
1 ½ Tel. Backpulver
Prise Salz
1 ½ Tel. Zimt
Etwas Muskatnuss
1 Päckchen Vanillezucker oder entsprechend echte Vanille
170 g Zucker
3 Eier
200 ml Öl
1 kleine Dose Ananas (püriert)
500 g geraspelte Gelbe Rüben (Saft ausdrücken)
150 g gehackte Walnüsse 

Für den Frischkäseguss:
250 bis 300 g Philadelphia oder ähnliches
Ca. 2 Essl. Puderzucker oder nach Geschmack
Etwas weiche Butter
1 Tel. Zitronensaft
2 Essl. Rum

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Vanille in eine Schüssel geben . Zucker  und Eier schaumig schlagen, Öl gut unterrühren zu den „trockenen“  Zutaten geben und glattrühren, Ananas,  Gelbe Rüben und Walnüsse unterheben. Ca. 45 -60 Minuten backenbei  150°C. Nach Holzstäbchentest  Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form ca. 20-30 Minuten auskühlen lassen dann auf Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Die Zutaten für den Frischkäseguss glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.

Viel Spaß beim Schlemmen J 
Christine

Asiatischer Rettich-Möhren-Salat

Zutaten:

2 große Möhren
1 Rettich weiß oder schwarz
½ Salatgurke
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Stück frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
6 EL Erdnußöl
3 EL Reisessig
2 EL Fischsoße
2 EL Sojasoße
1 EL Sesam
½ Bund Koriandergrün

Zubereitung

Möhren, Rettich und Salatgurke schälen und mit dem Gemüsehobel oder dem Sparschäler in feine, lange Streifen schneiden. Die weißen und hellgrünen Teile der Lauchzwiebeln in gleichlange, schmale Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, die Chilischote der Länge nach aufschlitzen und innere Häutchen und Kerne entfernen (Vorsicht: danach mit den Händen keinesfalls Augen oder Schleimhäute berühren).

Knoblauch, Ingwer und Chilischote sehr fein hacken und in 3 EL erhitztem Erdnussöl im Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anbraten. Möhren und Lauchzwiebeln dazugeben und ca. 1 Min. dünsten.
Zusammen mit den Gurken- und Rettichstreifen in eine Schüssel geben und mischen.
Zwiebelsamen und Sesam kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis der Sesam goldbraun ist.
Koriandergrün fein hacken und zusammen mit den Zwiebelsamen und dem Sesam unter den Salat heben.

Für das Dressing die restlichen 3 EL Erdnussöl, Reisessig, Fisch- und Sojasauce in ein verschraubbares Glas oder einen Dressingshaker geben und so lange schütteln, bis sich die Flüssigkeiten vermischt haben.

Dressing über den Salat geben, mischen und bis zum Verzehr ca. 1/2 Std. durchziehen lassen.

Dazu passt gut scharf angebratener, halbroher Thunfisch oder ein in Teriyakisauce mariniertes Hähnchenbrustfilet.

 Christine