Rezepte für Schwarzen Rettich

Bratlinge aus schwarzem Rettich

Für 4 Portionen
400g Rettich, geraspelt
500 g Kartoffeln, geraspelt
2 mittlere Eier, verquirlt
1 altbackenes Brötchen, in warmes Wasser eingeweicht
nach bedarf Semmelbrösel
1 Bund gehackte Petersilie
Muskat
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

Brötchen ausdrücken und mit Rettich, Kartoffeln, Ei, Petersilie und den Gewürzen vermischen.
Nach Bedarf Semmelbrösel beigeben, so dass ein formbarer Teig entsteht.
Bratlinge bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten und auf Küchenpapier legen.
Die ersten Bratlinge können bei 50° im Ofen warmgehalten werden, bis alle fertig sind.




Schwarzer Rettich-Karotten Salat

250g schwarzer Rettich, geschält und geraspelt
250g Karotten, geraspelt
150g frische Ananas in Stückchen

Für das Dressing:
100g Frischkäse
2 EL Balsamicoessig
1 EL Olivenöl
4 EL Schnittlauch
Salz und Pfeffer, optional Kräutersalz

Rettich, Karotten, Ananas und das Dressing vermengen und kurz ziehen lassen.




Schwarzer Rettich - (Blut)Orangensalat

2 schwarze Rettiche gerieben
2 filettierte Orangen
2 EL (Sonnenblumen)öl
Saft einer halben Zitrone
Salz und weißer Pfeffer
1 Handvoll gehackte Walnüsse

Alle Zutaten bis auf die Nüsse vermengen und zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Walnüssen bestreuen und servieren.




Schwarzer Rettich Salat auf Rote Beete Carpaccio

4 Rote Beete gegart
Salz und Pfeffer
1 EL Balsamico bianco

125 schwarzer Rettich
4 EL Joghurt
1 EL Senf
1 EL Öl
2 EL Balsamico / Traubenbalsamessig
Salz und Pfeffer
Zucker

frische gehackte Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie ..
4 EL geröstete Sonnenblumenkerne

Rote Beete fein in Scheiben schneiden, auf Platte anrichten und mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
Rettich schälen und raspeln. Dressing aus Joghurt, Senf, Öl Essig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen und unterheben.
Auf die Rote Beete verteilen.
Kräuter und Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Chips aus Kohl

Winterzeit ist Kohlzeit! Hier ein ungewöhnliches Rezept für Chips aus Palmkohl
von Christine Kummer

Palmkohl Chips - geht angeblich auch mit Wirsing, das habe ich aber noch nicht probiert. Die Chips schmecken auch gut zur Suppe z.B. Kürbissuppe oder Möhren-Kokos Suppe

Den Ofen auf 110° vorheizen.
Palmkohl waschen, dicke Rippen wegschneiden (die kann man zu Nudeln kochen)
Blätter mit der Salatschleuder trocknen
In einer Schüssel mit Olivenöl und Salz & Pfeffer gut mit den Händen vermengen (hier kann man gerne auch mit den Gewürzen kreativ sein und ausprobieren, was da noch so alles geht).
Ein Backpapier auf einem Blech oder Gitter ausbreiten und die Blätter so darauflegen, dass sie möglichst nicht überlappen.
Etwa 30 Minuten im Ofen trocknen lassen.
Auf einem Küchenkrepp auskühlen lassen.

Erntedankfest 2015 Rezept - Monikas Käsekuchen ohne Boden

"Gut verquirlen" und "in den kalten Ofen stellen" - das sind Monikas Tipps, damit dieser bodenlose Käsekuchen ein lockerer Traum wird!


80 Gramm Butter
1 Teelöffel Backpulver
40 Gramm (Brucker Land) Weizenmehl
500 g Magerquark
3 Eier (mittlere Größe)
1 Zitrone
1 Messerspitze Vanille
1 Prise Salz
80 Gramm Zucker
400 Gramm Sauerkirschen
Fett und Mehl für die Form


Für den Teig weiche Butter, Zucker, Prise Salz, Vanille, Zitronensaft und abgeriebene Schale mit dem Handrührgerät gut verquirlen. Eigelb zufügen und gut verquirlen. Quark unterheben bis alle Zutaten gut verrührt sind.
Mehl, Vanille und Backpulver auf den Teig sieben. Mit einem großen Schneebesen vorsichtig unterheben. Eiklar zu Schnee schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
⅓ des Teiges in die Form füllen und 200 Gramm der Kirschen auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig in die Form füllen, glattstreichen und mit den restlichen Kirschen belegen.
Die Backform auf die mittlere Schiene in den kalten Ofen stellen. Auf 180°C ca. 50 Minuten backen.
Nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
Nach Ende der Backzeit den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, aus der Backform lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Thailändischer Gurkensalat mit Erdnüssen

Kühlend und voller Vitamine!

Zutaten:
(für 4 große Portionen)
3 Salatgurken
1 Zwiebel
100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, im Mörser zerstoßen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer, ca. 3 cm lang
2 EL Erdnussöl (oder neutrales Öl)
Sojasauce
Austernsauce (vegetarisch: einfach mehr Sojasauce nehmen)
evtl. etwas Weißweinessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Gurken waschen, schälen (muss man nicht unbedingt) und längs vierteln. Die Kerne entfernen und die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Gurken, Zwiebeln und zerstoßene Erdnüsse mischen.

Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder pressen. Den Ingwer schälen (geht am besten mit einem Teelöffel) und in sehr feine Würfel schneiden. Beides in Erdnussöl leicht anbraten. Über die Gurkenmischung geben und vorsichtig mit Soja- und Austernsoße, evtl. Weißweinessig und den Gewürzen abschmecken.

Lecker!

Rezept von Meike

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