Erntedankfest 2015 Rezept - Monikas Käsekuchen ohne Boden

"Gut verquirlen" und "in den kalten Ofen stellen" - das sind Monikas Tipps, damit dieser bodenlose Käsekuchen ein lockerer Traum wird!


80 Gramm Butter
1 Teelöffel Backpulver
40 Gramm (Brucker Land) Weizenmehl
500 g Magerquark
3 Eier (mittlere Größe)
1 Zitrone
1 Messerspitze Vanille
1 Prise Salz
80 Gramm Zucker
400 Gramm Sauerkirschen
Fett und Mehl für die Form


Für den Teig weiche Butter, Zucker, Prise Salz, Vanille, Zitronensaft und abgeriebene Schale mit dem Handrührgerät gut verquirlen. Eigelb zufügen und gut verquirlen. Quark unterheben bis alle Zutaten gut verrührt sind.
Mehl, Vanille und Backpulver auf den Teig sieben. Mit einem großen Schneebesen vorsichtig unterheben. Eiklar zu Schnee schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
⅓ des Teiges in die Form füllen und 200 Gramm der Kirschen auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig in die Form füllen, glattstreichen und mit den restlichen Kirschen belegen.
Die Backform auf die mittlere Schiene in den kalten Ofen stellen. Auf 180°C ca. 50 Minuten backen.
Nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
Nach Ende der Backzeit den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, aus der Backform lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zucchinikuchen

Zucchinikuchen 

360 g Mehl

1 Tl Salz
1 ½ Teel. Backpulver
3 Teel. Zimt
400 g Zucchini
2 Eier
200 g bis 240 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
1Teel Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
150 g groß gehackte Walnüsse

Mehl, Salz, Backpulver und Zimt in eine Schüssel sieben.
Zucchini waschen und mit Schale grob reiben.

Die Eier mit dem Zucker gut verrühren. Öl und Vanille dazugeben und verrühren. Dann die trockenen Zutaten unterheben und anschließend die Zucchini und Nüsse einarbeiten. Kastenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Kuchen ca. 105 Minuten bei 150 ° backen. Holzstäbchentest machen.
15 Minuten in Form abkühlen lassen dann auf Kuchengitter stürzen und vorsichtig umdrehen. 

Guten Appetit 
Christine 

P.S. der Karottenkuchen ist bereits im Blog eingetragen!

Karottenkuchen 

Zutaten für den Teig:
180 g Mehl
1 ½ Tel. Backpulver
Prise Salz
1 ½ Tel. Zimt
Etwas Muskatnuss
1 Päckchen Vanillezucker oder entsprechend echte Vanille
170 g Zucker
3 Eier
200 ml Öl
1 kleine Dose Ananas (püriert)
500 g geraspelte Gelbe Rüben (Saft ausdrücken)
150 g gehackte Walnüsse 

Für den Frischkäseguss:
250 bis 300 g Philadelphia oder ähnliches
Ca. 2 Essl. Puderzucker oder nach Geschmack
Etwas weiche Butter
1 Tel. Zitronensaft
2 Essl. Rum

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Vanille in eine Schüssel geben . Zucker  und Eier schaumig schlagen, Öl gut unterrühren zu den „trockenen“  Zutaten geben und glattrühren, Ananas,  Gelbe Rüben und Walnüsse unterheben. Ca. 45 -60 Minuten backenbei  150°C. Nach Holzstäbchentest  Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form ca. 20-30 Minuten auskühlen lassen dann auf Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Die Zutaten für den Frischkäseguss glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.

Viel Spaß beim Schlemmen J 
Christine