Solawi Erntedankfest 2015

Zum Erntedankfest am 20. September kamen viele Solawi-Familien und es war ein gemütliches Zusammensitzen, Ratschen, neue und neues Kennenlernen ... und natürlich Schlemmen vom Buffet, zu dem alle beigesteuert hatten!

"Gib mir doch mal das Rezept!" hörte man dann auch immer wieder. Darum eröffnen wir hier die Rezeptsammlung mit der grandiosen Mangold-Quiche von Elisabeth.
Du hast Euer Rezept noch nicht geschickt? Dann aber los!



Erntedankfest Mangold-Quiche
von Elisabeth


Teig - ausreichend für eine Springform:
200g Dinkelmehl
Salz
100g Butter
30g Milch
alle Zutaten nur so kurz mischen, dass ein zusammenhängender Teig entsteht

Belag
600g Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Eier
200g Schmand
80g ger. Käse
Salz
Muskat
Gemüse klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen

Bei 180 Grad ca 45 Min backen.
Für ein ganzes Blech einfach die Mengen verdoppeln!

Mangold mit Bohnen und Couscous

Mangold mit Bohnen und Couscous 

1 große Staude Mangold
50 ml Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Teel. Kreuzkümmelsamen
2 Teel. Koriander gemahlen
1 große Prise Safranfäden
4 Teel. Kreuzkümmel gemahlen
2 Teel. Paprikapulver edelsüß
1 frische rot Chili, entkenrt fein gehackt
Saft von einer Zitrone
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
400 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
kleiner Bund Koriander
kleiner Bund frische Minze

Mangoldstiele von Blättern entfernen. Stiele in3 cm lange Stücke schneiden, Blätte in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblach anbraten. Gewürze und Chili dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Mangoldstiele, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Brühe hineingeben. Bei reduzierter Hitze ca. 10 Minuten zugeckt köcheln lassen. Mangoldblätter unterheben, nach ca. 5 Minuten Bohnen dazugeben. Noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und Koriander und Minze drüberstreuen. 

Couscous: 
250 g Instant-Couscous
50 g Butter
80 g Sultaninen (10 Minuten in heißes Wasser einlegen)
30 g geröstete Pinienkerne

Dazu servieren: griechischer Joghurt und geröstetes Fladenbrot

Guten Appetit
Christine