Feldsalat mit Orangen 

Zutaten:
200 g Feldsalat
2 Orangen
150 geräucherter Schinken
Parmesan gerieben 

Dressing:
3 – 4 Essl. Balsamico Essig
3-4 Essl. Olivenöl
1 Teel. grobkörniger Senf oder Orangensenf
1 Teel. Akazienhonig
Salz

Guten Appetit 
Christine

Willkommen im Jahr 2013!

Liebe Solawi - Freunde,
ich wünsche euch ein wunderschönes neues Jahr und und wünsche der Solawi Heckerei weiterhin gutes Gelingen. Nachdem in der JHV im November so tolle Pläne geschmiedet wurden bin ich gespannt auf die Umsetzung. Das Kräuterbeet ist schon vorbereitet, die Himbeeren und Felsenbirnen sind gepflanzt. Vielen Dank an die fleißigen Helfer. 
Als nächstes steht für Februar das Obstbaumschneiden an. Doch davor wollen wir uns alle noch zur Drei-Königsfeier in der Gärnterei treffen, uns austauschen und die Gärtnerei auf das kommende Jahr vorbereiten. Ich freue mich auf das Drei-Königs-Präparat-Ausbringen und das Agni-Hotra-Feuer. Und ich hoffe viele von euch zu treffen.
Eure Veronika

Asiatischer Spitzkohl-Salat mit Pfeffer Tofu und schwarzem Rettich 

Zutaten: 
900 g Spitzkohl
250 g Rettich
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 TL schwarzer Sesam
Salz
20 g Ingwer frisch
3 EL Sesamöl
2 EL Mirin
6 EL Öl
3 EL Reisweinessig
3 EL Sojasoße
3 EL Zitronensaft
Pfeffer, Zucker
½ Bund Koriandergrün
500 g geräucherter Tofu 

Einfache Zubereitung 

Vom Spitzkohl großzügig die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl längs halbieren und den Strunk keilförmig heraus schneiden. Den Spitzkohl quer in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, Rettich schälen und beides in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mischen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Hälfte des Sesams in einem Mörser mit etwas Salz fein zerreiben. Ingwer schälen, sehr fein hacken. Beides mit Sesamöl, Mirin, 4 EL Öl, Reisweinessig, Sojasauce und Zitronensaft mischen. Über den Kohl geben, gründlich mischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Spitzkohl 20 Minuten ziehen lassen.
Korianderblättchen abzupfen, hacken, unter den Spitzkohl heben, eventuell nachwürzen. Tofu in ein cm breite Stäbchen schneiden. Pfefferkörner zerstoßen und den Tofu damit würzen. Im restlichen Öl bei starker Hitze rundherum anbraten. Spitzkohlsalat mit Tofu anrichten und mit restlichem Sesam bestreuen.

Karottenkuchen 

Zutaten für den Teig:
180 g Mehl
1 ½ Tel. Backpulver
Prise Salz
1 ½ Tel. Zimt
Etwas Muskatnuss
1 Päckchen Vanillezucker oder entsprechend echte Vanille
170 g Zucker
3 Eier
200 ml Öl
1 kleine Dose Ananas (püriert)
500 g geraspelte Gelbe Rüben (Saft ausdrücken)
150 g gehackte Walnüsse 

Für den Frischkäseguss:
250 bis 300 g Philadelphia oder ähnliches
Ca. 2 Essl. Puderzucker oder nach Geschmack
Etwas weiche Butter
1 Tel. Zitronensaft
2 Essl. Rum

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Vanille in eine Schüssel geben . Zucker  und Eier schaumig schlagen, Öl gut unterrühren zu den „trockenen“  Zutaten geben und glattrühren, Ananas,  Gelbe Rüben und Walnüsse unterheben. Ca. 45 -60 Minuten backenbei  150°C. Nach Holzstäbchentest  Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form ca. 20-30 Minuten auskühlen lassen dann auf Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Die Zutaten für den Frischkäseguss glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.

Viel Spaß beim Schlemmen J 
Christine

Chinakohlrouladen mit Dinkelgemüse 

Zutaten:
Chinakohl
1 Bund Petersilie
1 Essl. Kürbiskerne
3 Tel. Tomatenmark
Ca. 60 g Frischkäse
Zitronenschale
Rosenpaprika
½ Tel. Öl
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Lauch
200 g Champignons
Ca. 250 g Dinkel  (Ganzkorn)
Saure Sahne 

Die Kohlblätter in blanchieren (einen Schuss Essig und etwas Salz in das Wasser geben). Kürbiskerne hacken mit Petersilie, Frischkäse, Zitronenschale, Rosenpaprika, Tomatenmark mischen und die Blätter damit füllen und aufrollen. Eine Pfanne mit Öl bepinseln und die Rouladen leicht anbraten, ½ Tasse Brühe hinzugeben und ca. 20 Minuten bei  geringer Hitze schmoren. Zuviel Flüssigkeit zum Schluss offen verdampfen lassen. Den Dinkel  kochen. Lauch und Pilze anbraten anschließend Dinkel hinzufügen und ½ Tasse Gemüsebrühe und saure Sahne nach Belieben. 

Christine

Kürbisstrudel  

Zutaten:
250 g Mehl
Salz
5-6 EL Butter
1 Ei und 1 Eigelb
750 g Kartoffeln
600 g Muskat Kürbis
2 Zwiebeln
150 ml Gemüsebrühe
100 g Cheddar-Käse
1 Bund Petersilie
150 g Doppelrahm-Frischkäse
2-3 EL Mango-Chutney
Zitronensaft
Salz
Chayennepfeffer
200 g Schmand oder Creme fraiche
100 g Joghurt
Pfeffer
abgeriebene Schale von 1 Zitrone 

Aus Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL flssiger Butter, 1 Ei und 6-8 EL kaltem Wasser einen Teig kneten. Mit flüssiger Butter bepinseln. Zudecken, 30 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kürbis schälen entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Alles in 2-3 EL heißer Butter andünsten. Brühe zufügen, 15 Minuten zugedeckt garen, vom Herd nehmen. Cheddar groß reiben, Petersilie fein hacken. Die Hälfte mit Cheddar, Frischkäse und  Chutney unter die Kartoffeln rühren, Mit Zitronensaft, Salz Chayennepfeffer würzen. Ofen auf 200 Grad heizen. Teig auf einem auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen. Dann mit den Händen unter den Teig fassen und ihn so zu einem dünnen Rechteck ausziehen. Ränder gerade schneiden. Kartoffeln auf den Teig verteilen. Dabei rundum einen 4 cm breiten Rand lassen. Ränder über die Füllung schlagen, mit Hilfe des Küchentuches von der langen Seite her einrollen. Mit der Naht. Nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit 3 EL Wasser verrühren, Strudel damit bestreichen. Im Ofen bei 180-200 Grad, (bitte testen, je nach Ofen unterschiedlich) ca. 35 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen.
Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer, übriger Petersilie, Zitronensaft und –schale würzen. Zum Strudel servieren.

Getränke-Tipp: Silvaner

P.S. Von der Creme kann man gerne auch mehr machen, die geht immer sehr schnell aus J 

Guten Appetit 
Christine

Die Landschaft verwandelt sich in ein wahres Winterparadies - Zeit für den Dezembereintrag im Gemüselexikon. Viel Spaß beim Lesen!
Veronika